PAVALLARO to marka stworzona po to, aby Was obudzić. AWAKE & ALIVE – zbudź się i żyj to nasze hasło, które towarzyszy tworzeniu naszych wyjątkowych kaw, które pozwolą Ci zanurzyć się w niesamowitych i egzotycznych doznaniach smakowych pochodzących z całego świata.
Spis treści
- Opis kawy Caffe Italiano Classico
- Robusta zamiast Arabiki – dlaczego warto spróbować?
- Proces palenia naszych kaw
- Metody parzenia naszych kaw
- W jaki sposób można zaparzyć naszą kawę – metoda brazylijska
Caffe Italiano Classico
Prezentujemy kawę Caffe Italiano Classico, której smak i aromat zabierze Cię prosto do słonecznych Włoch. To właśnie niepowtarzalny styl włoskich kaw przyczynił się do powstania naszej Caffe Italiano Classico – czyli mocnej, klasycznej kawy o wysokiej zawartości kofeiny z obfitą cremą na bazie wysokiej jakości ziaren robusty. Idealna do pobudzających espresso, ale także do wszelkiego rodzaju kaw mlecznych. Znakomicie nadaje się do ekspresu!
Kawa wypalona w stylu włoskim, w wielkm skrócie jest to średni stopień palenia, ale kawa jest trochę dłużej palona. Osiągam w ten sposób kawę, która jest w miarę uniwersalna, ale jednak po mocniejszej stronie mocy. Polecamy zacząć od łagodnych ustawień w ekspresie lub dodanie mleka dla otrzymania klasycznego caffè latte, które w zestawieniu z naszą kawą powinno smakować doskonale.
Marka: Pavallaro
Rodzaj: Kawa ziarnista
Gatunek: Robusta
Stopień wypalenia: Średni
Zawartość kofeiny: Wysoka
Smak: Mocny
Kwasowość: Niska
Waga netto: 1 kg
Pochodzenie: Ameryka Południowa – Brazylia
Nuta smakowa: Gorzka czekolada
Data produkcji: 03.07.2023
Data ważności: 03.07.2025
Robusta zamiast Arabiki – dlaczego warto spróbować?
Nasza kawa jest 100% Robustą pochodzącą z plantacji w Brazylii, a wypalaną we współpracjącej z nami palarnią w Polsce. Każda kawa zawsze ma swój początek na dalekich plantacjach, natomiast końcowy produkt otrzymywany jest w naszym kraju, dlatego też kupując naszą kawę wspierasz naszą gospodarkę. Wracając do Robusty – dlaczego warto dać jej szansę? Robusta jest specyficzna na swój sposób, jest inną, ale nadal dobrą kawą, natomiast nie można oczekiwać, że będzie smakować tak samo jak Arabika. Robusta to kawa mocna, o dużej zawartości kofeiny, nie ma w sobie dużej kwasowości, przeważają raczej goryczki, a co za tym idzie warto łagodzić jej smak w kawach mlecznych. Nic nie stoi też na przeszkodzie, aby skomponować sobie naprawdę mocne espresso, ale trzeba pamiętać, że będzie naprawdę mocne. Robusta posiada największą zawartość kofeiny ze wszystkich rodzajów ziaren, zatem jeśli potrzebne jest silne pobudzenie z rana i w trakcie dnia to wybór tej kawy jest bardzo właściwy. Kawę z ziaren Robusty cechuje także bardzo gęsta crema, więc jeżeli ktoś jest fanem gęstej i smakowitej pianki w filiżance to będzie zadowolony. 🙂
Wreszcie – dlaczego Robusta od nas, a nie Arabika z marketu? Dlatego, że aby uzyskać tak niską cenę Arabiki jak w marketowych kawach trzeba skorzystać z surowca niepełnowartościowego. Takie ziarna mogą być połamane, czasem zgnite i chore, wypalane na bardzo ciemno, aby zamaskować ten fakt. Nasza Robusta nie ma nic do ukrycia, to pełnowartościowa kawa z pełnowartościowego surowca wypalona w Polskiej palarni.
Proces palenia naszych kaw
Proces wypalania kawy jest kluczowym etapem w produkcji, który kształtuje smak i aromat napoju. Rozpoczyna się od umieszczenia surowych ziaren kawowych w palarni, gdzie są one poddawane stopniowemu podgrzewaniu. W miarę wzrostu temperatury, ziarna zmieniają kolor i zaczynają wydzielać charakterystyczne aromaty. W kolejnych fazach reakcji chemicznych, cukry w ziarnach przekształcają się w różne związki, nadając kawie unikalne właściwości smakowe. Stopień palenia ma istotny wpływ na ostateczny charakter kawy – od subtelnych, jasno palonych ziaren po intensywne, ciemno palone ziarna. Proces wypalania jest sztuką, która wymaga doświadczenia i umiejętności palacza, aby uzyskać napój o pożądanych cechach smakowych i aromatycznych.
- Jasny stopień palenia: Kawa o jasnym stopniu palenia ma delikatny smak i wyraźne cechy pochodzenia ziaren. Mało palone ziarna mogą zachować subtelne nuty kwiatowe, owocowe lub ziołowe. Kwasowość może być wyraźniejsza
- Średni stopień palenia: Ten stopień palenia jest powszechnie wykorzystywany. Kawa ma zrównoważony smak, zachowuje pewne cechy pochodzenia, ale także rozwija nuty karmelowe i czekoladowe. Jest to stopień, który pozwala na zachowanie równowagi pomiędzy nutami kwaskowatymi a nutami palonymi.
- Ciemny stopień palenia: Kawa o ciemnym stopniu palenia ma intensywny smak, często z nutami palonymi, gorzkimi i czekoladowymi. Charakteryzuje się mniej wyraźnymi cechami pochodzenia ziaren, a kwasowość może być mniej zauważalna.
- Ekstra ciemny stopień palenia: W tym przypadku kawa osiąga najwyższy stopień palenia. Ma intensywny, mocny smak i charakteryzuje się dominującymi nutami palonymi i gorzkimi. Cechy pochodzenia ziaren są niemal całkowicie zagłuszone.
Nasza kawa, jak wcześniej wspomnieliśmy, jest wypalona średnim stopniem palenia, co czyni ją w miarę uniwersalną, a to znaczy, że sprawdzi się bardzo dobrze ze wszystkimi metodami parzenia. W obrębie palenia średniego oscyluje także metoda Omniroast, która uchodzi za uniwersalną metodę palenia kawy.
Metody parzenia naszych kaw
Naszą kawę można zaparzyć z wykorzystaniem wszystkich znanych metod parzenia kawy. Dla każdej z nich smak kawy będzie rzecz jasna inny, a tylko od nas zależy jaki konkretnie nam przypasuje. Dzięki zastosowaniu średniego stopnia wypalenia nasza kawa jest dość uniwersalna zatem powinna zadowolić większość kawoszy niezależnie od wybranej metody.
Naszą kawę bez problemów przygotujesz:
- w Ekspresie do kawy
- w Dripie
- w AeroPressie
- w Kawiarce
- w Chemexie
- w FrenchPressie
- metodą ColdBrew
- metodą PourOver
- jako Tradycyjną zalewajkę
Wybór metody parzenia zależy od indywidualnych preferencji smakowych oraz poziomu intensywności i aromatu, jakiego oczekujesz od swojej kawy. Nasza kawa nadaje się do różnych technik, więc możesz eksperymentować i znaleźć swój ulubiony sposób parzenia. Nie można pominąć faktu, że nasza kawa równie dobrze komponuje się z mlekiem i nadaje się do wszystkich kaw mlecznych.
Nasza kawa jest mocna i wyraźna w swoim smaku. Robusta naturalnie posiada znikomą kwasowość, przeważają w niej raczej goryczki, czyli wyczuwalne mogą być nuty gorzkiej czekolady. Smakuje oczywiście inaczej niż Arabika, ale nadal jest to bardzo dobra kawa. Osobiście testowaliśmy naszą kawę i przypadła nam do gustu, dlatego też chcemy, aby inni mieli szansę ją poznać. 🙂
Z doświadczenia, zalecamy zacząć od nieco grubszego zmielenia kawy i krótszych czasów parzenia, aby otrzymać łagodniejszy napój.
Poniżej prezentujemy metodę tradycyjną jako najbardziej dostępną dla wszystkich.
W jaki sposób można zaparzyć naszą kawę – metoda brazylijska
Parzenie kawy metodą brazylijską jest bardzo proste. Potrzebujemy kawy, filiżanki i gorącej wody, i będziemy w stanie przygotować naprawdę smaczną kawę.
Do przygotowania kawy metodą brazylijską (potocznie zalewajka) przygotowujemy 11 – 14 gram zmielonej kawy. Powinny to być około 2 kopiaste łyżeczki, lub 3 płaskie. Odpowiednią ilość powinniśmy być w stanie uzyskać odmierzając około 4 łyżeczki kawy ziarnistej do zmielenia. Oczywiście największą precyzję uzyskamy stosując wagę kuchenną.
Kawę możemy zmielić w młynku lub użyć już zmielonej kawy, ale najpewniej lepszy efekt uzyskamy mieląc kawę na świeżo. Nie bez znaczenia jest też grubość zmielenia kawy. Im drobniej zmielimy kawę tym będzie ona bardziej intensywna, odwrotnie zaś, im grubiej zmielimy kawę tym będzie ona delikatniejsza i bardziej wodnista. Grubość zmielenia ziaren kawy polecamy dostosować do siebie – każdy lubi inaczej mieloną kawę.
Mając już odmieżone 11 – 14 gram kawy, wsypujemy ją do filiżanki o pojemności 150 – 200 ml i zalewamy wodą o temperaturze 90 – 94 °C. Jeśli nie posiadamy termometru, wystarczy odczekać 45 – 50 sekund po zagotowaniu wody do temperatury wrzenia. Kawa będzie parzyć się przez 4 minuty, więc warto ustawić sobie czasomierz lub patrzeć na zegarek. Po upływie 4 minut napar należy delikatnie zamieszać tak, aby fusy zaczęły opadać, w ten sposób zatrzymamy ekstrakcję kawy. Teraz możesz zebrać wierzchnią warstwę cremy, odczekać kilka chwil, aż kawa lekko ostygnie i nabierze pełniejszego smaku, i można zabrać się do degustacji. Jeśli postąpiłeś zgodnie z wytycznymi, kawa nie powinna być przeparzona, ani niedoparzona. Minusem będą oczywiście fusy, ale kawa powinna być całkiem smaczna.
Oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie, aby kawę przygotować także w ekspresie. Metoda brazylijska po prostu nie wymaga żadnych dodatkowych narzędzi, czy urządzeń.
Sprawdź nasze pozostałe oferty i poznaj egzotyczną kolekcję kaw Pavallaro.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.